Quando la crisi ti fa scoprire il gusto della vita

Giovane, brillante e atletico, sempre in giacca e cravatta, modi eleganti e cortesi, capace di equilibrismi relazionali anche in situazioni aziendali difficili. Alessandro Cao lo ricordavo così: il classico laureato in Economia e Commercio, di famiglia borghese, con buoni principi e alcuni sogni nel cassetto, ma con il cassetto ancora chiuso a chiave. Lui era il Responsabile della qualità, o  più precisamente il Responsabile dei Sistemi Gestione Integrati, io il suo Direttore Risorse Umane. Quando alcuni anni fa avevo cambiato azienda salutandoci avevamo parlato a lungo delle aspirazioni professionali e dell’importanza di dare senso alle tante ore dedicate al lavoro. Poi all’inizio di quest’anno Alessandro mi ha chiamata, mi ha dato un indirizzo di Roma, via Marmorata 115. “E’ una sorpresa”, non mi aveva voluto dire null’altro.

Sono riuscita a passare da Roma solo qualche giorno fa ed ecco la sorpresa: una gelateria. Alessandro era lì, dietro il bancone e sorridente mi ha chiesto “Vuoi assaggiare? Questa è tutta un’altra qualità?” Già, la qualità, come non ripensare a tutte quelle ore passate in azienda a sistemare i documenti prima delle visite di certificazioni di qualità?  Mi sono seduta su uno dei tre sgabelli di Panna & Co. curiosa di provare questo nuovo gusto della qualità ed anche di scoprire questa nuova versione di Alessandro.

La sua storia è simile ad altre: dopo la laurea qualche anno da consulente, l’ingresso in azienda e la crescita fino a ruoli di responsabilità, anni di dedizione totale, e poi con gli effetti della crisi i primi dubbi e la domanda sul senso di dedicare energie e tempo ad un’azienda in cui non ci si riconosce più per obiettivi e strategie e che per di più paga sempre in ritardo e con difficoltà gli stipendi.  Ed  è stato nel momento più forte della crisi che Alessandro ha trovato il coraggio di girare la chiave, aprire il suo cassetto, e scrivere una pagina nuova della sua storia. Non è’ stato facile cambiar vita, rischiare, scegliere di mettersi in gioco nonostante amici e familiari non l’appoggiassero.

Facendomi assaggiare il Crema cannella e la Ricotta stregata, mi racconta del forte sostegno datogli dalla sua compagna nel credere di poter creare qualcosa di suo, ridando vita allo spirito imprenditoriale del padre. “Ma ricordavo le prime due pagine della biografia di Richard Branson, dove per 32 volte trovi scritto noi, e nemmeno una volta io, e così ho cercato dei soci”. I soci sono arrivati provvidenzialmente: “Al brindisi di saluto in azienda erano venuti in pochi, purtroppo la crisi incide anche sulle relazioni tra colleghi, ma fra quei pochi due mi dissero -se farai qualcosa di tuo conta su di noi-“. Così Alessandro, quando amici e familiari si sono dileguati, li ha chiamati, ed ora, da più un anno, collaborano per realizzare questo sogno: produrre e vendere gelato artigianale di qualità al Testaccio.

Alessandro mi racconta dei libri letti, dei corsi fatti, dei professionisti e dei consulenti incontrati per far si che Panna & Co. sia uno spazio in cui odori, colori, luci e musica permettano di gustare il sapore del qui ed ora, unico momento che ci appartiene, e di conoscere la storia dei vari gusti, come quella della Vaniglia di Tahiti comprata solo a Parigi, o dello Zabaione di Testaccio fatto con il Marsala invecchiato per 30 anni in botti di rovere.

Alessandro mi dice che questo lavoro gli ha cambiato il modo di vivere: “il contatto con le materie prime ti trasforma, e l’assaggiare arricchisce la tua capacità di conoscere il mondo”. Mi elenca tutti i tipi di zucchero e poi mi descrive il sapore del destrosio. Dice di essere tornato un po’ bambino e di aver reimparato la dimensione plurisensoriale di ogni esperienza. Mi fa assaggiare il cioccolato fondente, mia grande passione, ed intanto i clienti continuano ad  entrare e lui li accoglie entusiasta e sorridente. Lo saluto e penso che si’, l’eleganza e la cortesia sono quelle di sempre, ma qui, a Panna & Co., il suo sorriso e’ diventato più autentico e merita davvero passare a trovarlo per provare personalmente questo nuovo gusto della qualità, del gelato e della vita.

di Samantha Marcelli